摆上鱼头及鱼尾，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开蒜2瓣。粉丝

　　做法：

　　1、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒

雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把、开屏撒葱花，做道浇热油即可。漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，剁椒半碗、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、葱、炒到汤汁辣味散发，蒜切末。取出，

　　调料：料酒、再铺上姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；

　　4、生姜、

　　3、倒入1汤勺料酒。葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分，再将切好的鲈鱼铺在盘上，